É uma competição amadora entre amantes de sushi que já têm algum grau de conhecimento. (por ex. que tenham frequentado algum workshop)
Está dividida em 4 sessões de 12 pessoas. Em cada sessão serão eleitos 3 finalistas.
Haverá um júri constituído por 5 pessoas, que anunciaremos brevemente.

O vencedor ganha uma Formação de 12 horas e um Jantar para duas pessoas no EdoSushi.

O valor da inscrição é 40€.